现代科技成果与传统优秀内涵完美结合

现代科技成果与传统优秀内涵完美结合

国台对饮酒健康客观、科学、理性地理解,不盲目强调“喝出健康来”,而是追求对人体健康的损害小一点、再小一点!利用分子生物学技术,揭秘酱酒微生物菌群的群系构成、变化规律,逐步突破对微生物无法了解、生产过程全凭经验控制的传统做法,并以创新性的酿酒科技,大大提升了国台酒质量。同时,高标准、现代化的严格管理使国台酒通过了中国质量认证中心颁发的食品安全管理(HACCP)、环境管理(ISO14001)以及质量管理(ISO9001)认证,与先进的生产制造型企业执行的现代安全生产管理标准接轨。

主管技术的李长文,是科班出身的白酒博士、全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会成员、天士力集团食品研究所所长。他率领的数十名硕士、本科生科研团队,承载着国台酒技术创新的使命,为国台酒提供现代技术的专业支持和保障。

李长文先生简介

天津科技大学发酵工程专业,工学博士;

中国食品科学技术学会功能食品分会常务理事;

中国老年学会营养与食品专业委员会委员;

天津食品学会副理事长;

2004年进入天士力集团,担任食品与保健品研究所所长、贵州仁怀茅台镇国台酒业有限公司技术总监、技术中心主任,负责组织集团及酒业公司科研战略制定,组织科研项目立项和实施科研项目60余项,申请专利18项。

2008年云南天士力生物茶科技有限公司成立后,负责公司产品研发、新技术研究、发酵设备开发研究、新标准体系研究,申请有关普洱产研究项目在集团立项15项,参与云南省州市一把手工程项目“降血糖普洱茶功能食品开发”项目的研究工作。

国台独家首创的三级质量控制体系和智能品酒系统

国台坚持将现代科技成果与传统优秀内涵完美结合,国台科研团队与清华大学、中国科学院等国内外顶级科研机构合作,创立了感官评定、气相色谱分析、红外光谱控制的三级质量控制体系,是白酒行业第一个克服了感官评定容易受到评酒员身体状况、情绪及评酒环境影响的白酒质量评价系统,同时,实现了快速、无损的质量监控。该技术建立了酱香型白酒产品指纹图谱,将红外光谱与计算机结合,研发智能品酒系统,实现人工品酒与仪器品酒相结合,使古老的酿酒工艺由经验控制上升到数字化、标准化的科学控制,确保食品安全及产品质量稳定。